En la refrigeración de frecuencia fija, el compresor se enciende y apaga según la temperatura consigna más una banda de temperatura llamada histéresis (o diferencial). Ajuste bien este parámetro y el mueble funcionará de forma estable y eficiente. Si lo ajusta mal, tendrá bien oscilaciones de temperatura amplias, bien un compresor que cicla hasta desgastarse.
El compromiso
Una histéresis más pequeña mantiene la temperatura interior en una banda más estrecha, lo que es bueno para la calidad del producto, pero el compresor arranca y para con más frecuencia. Cada arranque consume de 5 a 7 veces la corriente de servicio, por lo que un ciclado frecuente implica mayor consumo energético y una vida útil más corta del compresor.
Una histéresis más amplia reduce el ciclado y ahorra energía, pero la temperatura del mueble oscila más entre ciclos. Para la mayoría de los alimentos esto es aceptable; para productos sensibles, no.
Cómo elegirla según la aplicación
| Aplicación | Histéresis recomendada | Por qué |
|---|---|---|
| Carne congelada, pescado, marisco | 5–10°C | Elevado calor específico; una subida breve a −15°C desde una consigna de −25°C no daña el producto |
| Helados | 2–4°C | La textura del helado se degrada rápido con las oscilaciones; se admite más ciclado para proteger la calidad del producto |
| Enfriadores de bebidas | 3–5°C | Banda moderada; las bebidas toleran oscilaciones más amplias que el helado |
| Exhibición de alimentos frescos | 2–3°C | Productos sensibles; se necesita un control más estrecho |
Ejemplo práctico
Temperatura objetivo −25°C, histéresis 10°C:
- El compresor arranca cuando el mueble alcanza −15°C
- El compresor se detiene cuando el mueble vuelve a −25°C
- La banda de 10°C protege al compresor manteniendo el producto congelado muy por debajo de su límite de almacenamiento
Para helados a −25°C con una histéresis de 3°C, el compresor arranca a −22°C y se detiene a −25°C: más ciclado, pero el helado se mantiene cremoso.
Un parámetro, tres resultados
La histéresis es el único parámetro que equilibra la frescura del producto, el coste energético y la vida útil del compresor. No existe un valor óptimo universal: depende de lo que almacene y del volumen del mueble.
Nuestros controladores se suministran con valores predeterminados ya ajustados para aplicaciones habituales, y pueden modificarse in situ desde el panel frontal. Si está montando una nueva línea, envíenos las especificaciones de su producto y de su mueble: le recomendaremos un conjunto de parámetros iniciales basado en nuestros datos de campo.